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刺身秋刀魚片サンマフィレ 首頁 > 刺身秋刀魚片サンマフィレ

上好的秋刀魚形如上好的彎刀?；《让烂?，魚嘴鋒利；鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞，有淡淡的腥味———如此好的秋刀魚，多產(chǎn)于日本北海道三陸一地。


刺身一道，鹽燒一道。鹽燒聽起來非常容易，其實不然，鹽的量度是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經(jīng)驗，天平無用。


秋刀魚的正確做法是連內(nèi)臟一起烤，從前的日本小戀人打鬧撒嬌的時候，女孩子就會發(fā)嗔：哼，魚肉都?xì)w我，內(nèi)臟歸你！孰不料正中男子下懷：內(nèi)臟下酒，風(fēng)味絕妙。女孩子也滿意，拿出一副未來的主婦派頭，剁一碗細(xì)細(xì)的蘿卜泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。