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金目鯛 キンメタイ
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金目鯛生活在200m以下的深海,以色澤鮮紅,味道美味而受到普遍歡迎。金目鯛的旬在冬季的12月至2月,油脂含量適中,肉質(zhì)細(xì)膩。旬的金目鯛新鮮肥美,肉質(zhì)柔嫩且刺少,是日本美食中人氣的煮魚(yú)料理。由于金目鯛是相對(duì)高級(jí)的魚(yú)種之一,比較好的日本料理店才會(huì)提供,且價(jià)格不菲。
金目鯛的煮付是用糖,清酒,醬油,味淋為調(diào)料,短時(shí)間煮燉而成的料理??谖短鹣踢m度,魚(yú)肉鮮嫩適中。