味淋鰈魚(yú) 銀鰈みりん漬け
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味淋又稱(chēng)米霖，是由甜糯米加曲釀造而成，屬于料理酒的一種，味淋中含的甘甜及酒味，能去除食物的腥味。是一種黃色透明的甜味酒，味道像加糖煮過(guò)的米酒,其用途與中國(guó)料酒相似，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)料。
“味淋”不僅能給海鮮料理增添鮮味。它還有防止食物煮爛、增添色澤、去除魚(yú)腥味等等。不僅味美，還能為菜肴增添“色”、“香”、“澤”、“形”各種效果。味淋的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類(lèi)料理時(shí)，味淋便是不可或缺的調(diào)味料。
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